Контактная информация:
  • Телефоны: +7 (846) 260-83-59; 262-22-76
  • E-mail: pit@samarapit.ru
  • Адрес: Самара, ул. Мориса Тореза, 103

Хлебопекарное оборудование

Трудно себе представить русский стол без хлеба. Ежегодно в стране вырабатывается больше 6 миллионов тонн традиционных и национальных сортов хлебобулочных изделий. Вместе с ростом уровня жизни меняется структура потребления продуктов питания россиян. Это вносит свои коррективы в выпускаемый ассортимент. Изменяется и оборудование, с помощью которого все это вырабатывается.

Технологическое оборудование для мини-пекарен

В настоящее время выпечкой мучных изделий заняты специализированные промышленные предприятия, пекарни, кафе и рестораны. Многие домохозяйки пекут хлебобулочные изделия самостоятельно в самых обычных домашних условиях. Такое разнообразие производителей обусловлено широким спектром предлагаемого производителями хлебопекарного оборудования, которое можно использовать в различных по площади помещениях.

Например, существующие пекарские печи способны работать на различных видах топлива. Самые распространенные из них – газ и электричество. В зависимости от степени участия в технологическом процессе производства все устройства и механизмы подразделяются на основное и вспомогательное оборудование для пекарни и кондитерских цехов.

Подбор кондитерского оборудования для хлебопекарни

Выбор пекарского оборудования производится исходя из различных факторов. В их числе:

  • Доступный источник энергии и совокупная потребляемая мощность аппарата для выпечки, занятого в цикле производства.
  • Планируемый объем выпуска продукции, определяемый в килограммах или тоннах за час работы.
  • Габариты аппарата, которые при проектировании производств увеличиваются на размер рабочих зон их обслуживания.

На одном и том же хлебопекарном и кондитерском оборудовании можно выпускать различные виды и сорта мучных изделий. Все устройства имеют различные режимы работы, которые могут регулироваться в зависимости от установленных параметров производства. Существующие санитарно-гигиенические регламенты предъявляют к производственным аппаратам очень жесткие требования. Они учитываются уже на стадии его конструирования.

Основные особенности

  • Для изготовления оборудования для выпечки хлеба и кондитерских изделий используются специальные сплавы металлов, поверхность которых легко очищается, а сами они не выделяют при соприкосновении с продуктами опасные для здоровья человека вещества.
  • На всех видах технологических устройств устанавливается блокировка и защита от движущихся механизмов.
  • Режимы работы настраиваются с помощью блоков управления.

В список оборудования для хлебопекарен, участвующего в технологическом процессе производства, входят тестоприготовительные, формовочные и разделочные устройства, расстоечные шкафы и печи. Они имеют различную форму и производительность.

Подбор происходит по производительности выбранных пекарных печей. Неполная загрузка печей не позволяет вырабатывать качественную продукцию.