Контактная информация:
  • Телефоны: +7 (846) 260-83-59; 262-22-76
  • E-mail: pit@samarapit.ru
  • Адрес: Самара, ул. Мориса Тореза, 103

В зависимости от конструкции печи, выпечка мучных изделий может проходить на поду или пекарских листах, которые принято называть противнями. Они могут иметь сплошную или сетчатую поверхность. Изделия выпускаются из жаропрочных видов металла, которые разрешено использовать в хлебопекарной промышленности. К этой категории металлов относятся нержавеющая сталь и алюминий.

Самое широкое распространение в производстве мучных изделий получили перфорированные противни для духовки. Они имеют стандартную типовую форму и выпускаются по ГОСТу. Основной тип перфорации Rv 3-5. Для повышения прочности изделия усиливаются направляющей рамой. Изготавливаться она может из алюминиевой профильной трубы.

Для предотвращения подгорания на поверхность противней для запекания наносится специальное антипригарное покрытие. Это значительно увеличивает срок службы изделий. Перед использованием в производстве они очищаются от загрязнений. По мере образования на изделиях нагара их можно подвергать обжигу. Это значительно упрощает процесс их чистки.

0