Оборудование
Печи ротационного типа давно зарекомендовали себя в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Рост популярности агрегатов этого вида на предприятиях малого и среднего бизнеса, совмещающих выпуск хлебобулочных и кондитерских изделий, объясняют высокой рентабельностью, универсальностью и надежностью.
Разновидности поворотных хлебопекарных печей
Современный рынок предлагает модели электрические, газовые, на дизельном топливе. Компьютеризированные печи относят к дорогим, профессиональным, более востребованы образцы с набором стандартных программ, установленных изготовителем. В этом случае существенно увеличить ассортимент выпускаемой продукции позволяют функции прерывания и перезапуска процесса выпечки.
Наличие увлажняющего устройства (парогенератора) требует установки фильтров очистки воды. Повысить производительность труда оператора поможет комплектование дополнительными аксессуарами.
Принцип работы оборудования
Принцип работы ротационной печи для выпечки хлеба и кондитерских изделий основан на вращении платформы с выпекаемыми изделиями в потоке раскаленного воздуха. Парогенератор поддерживает необходимый уровень влажности при выпечке продукции, вентиляторы организуют направленные воздушные потоки.
Сбалансированное соотношение мощности нагревательного элемента и теплоизоляции обеспечивает превосходное качество выпекаемых изделий и высокую энергетическую эффективность печи.